ISO & Standards 5 · 1 ulasan

Audit Internal Keamanan Pangan: Menemukan Risiko Pangan Sebelum Produk Sampai ke Konsumen

Deskripsi

Kursus Audit Internal Keamanan Pangan: Menemukan Risiko Pangan Sebelum Produk Sampai ke Konsumen dirancang untuk mencetak auditor internal yang proaktif dan jeli dalam industri pangan. Peserta akan mempelajari teknik audit berbasis risiko (risk-based audit), cara memverifikasi efektivitas HACCP dan GMP, serta strategi mendeteksi potensi kontaminasi tersembunyi. Kursus ini sangat penting untuk memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan global dan melindungi kesehatan konsumen sekaligus reputasi perusahaan.

Yang Akan Kamu Pelajari

Memahami persyaratan audit internal sesuai standar ISO 22000 dan FSSC 22000

Mampu menyusun rencana audit internal yang mencakup seluruh titik kritis (CCP) dan prasyarat (PRP)

Menguasai teknik observasi lapangan untuk mendeteksi risiko kontaminasi silang dan kegagalan higiene

Mampu melakukan wawancara audit yang efektif untuk menilai budaya keamanan pangan di staf produksi

Mampu menulis laporan ketidaksesuaian (NCR) yang jelas dengan analisis dampak risiko pangan

Memahami cara melakukan verifikasi tindakan perbaikan untuk mencegah keberulangan risiko

Prasyarat

Memahami dasar-dasar keamanan pangan (GMP dan HACCP)
Disarankan memiliki pengalaman kerja di industri pangan atau bagian Quality Assurance
Memiliki ketertarikan dalam penjaminan mutu dan keselamatan konsumen

Kurikulum

Peran Strategis Auditor Internal Keamanan Pangan Preview

Tonton 00:15
Persyaratan Audit Internal ISO 22000 & FSSC 22000

00:18
Etika Auditor dan Kompetensi Teknis

00:12
Kuis Modul 1 – Dasar Audit Pangan Quiz

10 mnt

Identifikasi Titik Kritis (CCP) dalam Rencana Audit

00:20
Menyusun Checklist Audit GMP dan SSOP

00:18
Pemilihan Sample Produk dan Dokumen

00:15
Kuis Modul 2 – Perencanaan Audit Quiz

10 mnt
Pembuatan Checklist Verifikasi CCP Tugas

Teknik Wawancara Staf Produksi

00:18
Observasi Kontaminasi Silang (Cross-Contamination)

00:22
Audit Gudang dan Rantai Dingin (Cold Chain)

00:15
Kuis Modul 3 – Pelaksanaan Audit Quiz

15 mnt

Klasifikasi Temuan: Critical, Major, Minor

00:15
Menulis Laporan NCR dengan Metode PLOR

00:20
Mempresentasikan Hasil Audit pada Closing Meeting

00:14
Kuis Modul 4 – Pelaporan Temuan Quiz

10 mnt
Latihan Menulis Laporan NCR Tugas

Analisis Akar Masalah (Root Cause Analysis)

00:16
Verifikasi Efektivitas Perbaikan

00:15
Mempersiapkan Diri Menghadapi Audit Eksternal

00:18
Kuis Modul 5 – Tindak Lanjut Quiz

10 mnt
Capstone Project: Paket Simulasi Audit Internal Tugas

Instruktur

Fahmi Rizki Nugraha, S.Kom, M.Kom

Deteksi Fraud Kredit Korporasi & Forensik Keuangan Digital

Fahmi Rizki Nugraha, S.Kom, M.Kom adalah seorang pakar keamanan informasi dan deteksi kecurangan (fraud) yang mengkhususkan diri dalam analisis fraud kredit korporasi. Dengan dua gelar di bidang ilmu komputer, beliau memiliki keunggulan dalam mengaplikasikan teknologi dan analitik data untuk mengidentifikasi pola-pola fraud yang semakin canggih di sektor perbankan dan keuangan. Keahliannya mencakup analisis data transaksi untuk deteksi anomali, investigasi digital, teknik forensik keuangan, serta pengembangan sistem early warning fraud. Beliau telah berkontribusi dalam pengembangan framework deteksi fraud di beberapa lembaga keuangan terkemuka di Indonesia. Fahmi Rizki Nugraha membawa perspektif teknologi yang segar ke dalam dunia manajemen risiko kredit, membekali para peserta pelatihan dengan pemahaman tentang bagaimana data analytics dan kecerdasan buatan dapat menjadi senjata ampuh dalam perang melawan fraud kredit korporasi yang terus berevolusi.